Cèpe bronzé Boletus aereus

En ce moment

Quand le chercher

De juin à septembre. Températures favorables : 16 à 25 °C. Elle sort en général 6 à 13 jours après une pluie d'au moins 20 mm.

Où le chercher

Habitat

Chênes, châtaigniers, zones chaudes ensoleillées (plaine/colline)

Sol

Sols acides à neutres (pH 5.0 à 7.0)

Altitude

0 à 900 m

Le reconnaître

Chapeau de 7 à 25 cm, brun très sombre presque noir chez le jeune, puis brun bistre marbré de plages ocre, sec et finement velouté, immuable à la manipulation. Tubes et pores fins et serrés, blanc pur puis crème et enfin jaune verdâtre, sans bleuissement au toucher. Pied trapu et ventru, beige ocracé à brun clair, orné au sommet d'un fin réseau concolore à brunâtre, peu marqué. Chair blanche, très ferme, immuable à la coupe, odeur faible et agréable. Espèce thermophile des chênaies et châtaigneraies, surtout estivale.

Confusions dangereuses

• Bolet de Satan

  Rubroboletus satanas
  toxique

  Chapeau blanchâtre à gris mastic, jamais brun sombre ; pores rouge orangé à rouge sang, pied renflé couvert d'un réseau rouge, chair bleuissant lentement à la coupe et odeur désagréable chez l'adulte. Sol calcaire, sous chênes et tilleuls.

• Bolet amer, bolet de fiel

  Tylopilus felleus
  immangeable

  Pores blancs virant au rose sale, jamais jaune verdâtre, et réseau brun foncé à grosses mailles très saillant sur toute la hauteur du pied ; un fragment de chair posé sur la langue puis recraché est franchement amer.

Conseils de cueillette

Écarter systématiquement tout bolet à pores rouges ou orangés. Chez les cèpes (Boletus edulis, aereus, pinophilus, reticulatus), la chair est immuable : un « cèpe » dont la chair bleuit n'en est pas un et se laisse sur place. Ailleurs, le bleuissement n'est pas en soi un signe de toxicité — il est normal chez d'autres bolets comestibles comme le bolet bai. Couper le pied au ras du sol, transporter en panier aéré et consommer cuit rapidement après la cueillette.

Fiabilité du modèle

Fiabilité bonne pour cette espèce.

Aussi de saison

• Girolle / Chanterelle
• Cèpe de Bordeaux
• Coulemelle (lépiote élevée)
• Rosé des prés
• Trompette de la mort
• Chanterelle en tube

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